Los profesionales de la cocina deben ser capaces de deleitar a los comensales con sus creaciones y llevar la gastronomía a un nuevo nivel, consideró el Chef Joaquín Esquivel, en las Jornadas Académicas de la UVAQ “Despertando la Creatividad”.
Dicho evento fue organizado por la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Vasco de
Quiroga (UVAQ), que reunió a estudiantes, chefs y colaboradores en el hotel boutique Casa
Magdalena, de Morelia, donde se desarrollaron diferentes actividades con estudiantes, profesores y especialistas en las áreas de alimentos y bebidas.
La conferencia inaugural estuvo a cargo del Chef Joaquín Esquivel, Jefe de Cocina en el
restaurante “Migrante” de la Ciudad de México, quien destacó la necesidad de pensar fuera
de lo convencional en el mundo culinario y fomentar un ambiente de creatividad y exploración en la gastronomía.
“Sin la creatividad, la cocina se olvida, se vuelve obsoleta; queda en el pasado, entonces la
cocina debe ser algo que está en constante movimiento, que evolucione, es dar un paso
adelante para que se vuelva vigente”, comentó el Chef Joaquín.
El conferencista animó a los estudiantes y profesionales de la gastronomía a experimentar
con nuevos sabores, técnicas y combinaciones de ingredientes, ya que la creatividad es el ingrediente principal para destacar en la gastronomía.
Las Jornadas Gastronómicas Despertando la Creatividad llevaron como lema: “Un encuentro artístico, explorando la gastronomía creativa” y su objetivo fue explorar la creatividad en la gastronomía, desde la conceptualización de platillos, hasta la presentación final.
En las jornadas se impartieron tres conferencias relacionadas con la creatividad, el mundo del wedding planner y el interiorismo en restaurantes; cinco talleres de montajes de platillos, fotografía y pintura creativa, entre otros temas.
